| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 总量 | 970克 | 蛋黄酥热量/卡路里3300千卡 | |||
 热量3300千卡,相当于开货车508分钟消耗的热量390 | |||||
1、鸭蛋黄撒点白酒，烤箱180度烤8分钟，取出放在花生油里浸泡会，待用
2、将油皮和油酥的材料分别混合，和成面团，保鲜膜盖上静置半小时
3、将油皮分成每份18克的小份，油酥分成12克的小份，每份油皮包上一份油酥，搓圆按扁，用擀面杖擀成长椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜静置10分钟
4、再擀成长椭圆形，从上往下卷起，盖保鲜膜静置10分钟，之后按卷条中间位置，将两边往中间折，按扁，擀成圆形，忘记拍照了，不知道能不能看明白
5、白莲蓉分成每小份10克，包上鸭蛋黄，搓圆
6、油皮擀圆包上莲蓉蛋黄馅，搓圆，摆入烤盘，烤箱180度预热
7、烤5分钟后取出，抹上蛋黄液，再烤10分钟，取出抹蛋黄液，继续烤15到20分钟
油皮的热量81千卡（每100克）；具有养胃、止汗、止咳消痰等功效；可与带鱼、海虾、鲢鱼搭配；与竹笋、葱、猪血相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、增强免疫力、调整胃肠道等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
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