| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 850千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 416克 | 紫薯蝴蝶酥热量/卡路里1095千卡 | |||
 热量1095千卡,相当于排舞243分钟消耗的热量270 | |||||
1、将低粉过筛，和30g黄油、水一起和面团。
2、面团和好后，松弛半小时。
3、把面团擀成长方形，并把200g黄油包起来。
4、包好黄油后，再擀成长方形，再已折叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，每次叠好都松弛一会。
5、再以折叠四层的方式折起来，再擀平，重复两次后松弛1～2小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了）
6、松弛好后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥（紫薯蒸熟后捣烂成泥）。
7、再洒上一层白砂糖。
8、折叠三层的方式折起来，再擀平。
9、擀平后去掉四周不规则面皮，再洒上一层白砂糖。
10、两边向中间卷起。
11、切1cm厚，放烤盘，上下火170/160度，20～25min。
12、成品～
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、保护胃肠、增强免疫力等功效；
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