| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 38千卡 | 128千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 2千卡 | 34千卡 | ||
| 总量 | 322克 | 牛筋麻婆豆腐热量/卡路里281千卡 | |||
 热量281千卡,相当于贴墙纸94分钟消耗的热量180 | |||||
1、主要材料备齐。
2、熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
3、煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
4、另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
5、放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
6、豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
7、装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、生津止渴、降血压等功效；可与姜、泥鳅、油菜搭配；与茭白、小葱、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、预防心脑血管疾病、清肠道等功效；可与排骨、马齿苋、醋搭配；与鸡胸肉、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食理气、保护肝功能、防肿瘤等功效；可与莴笋搭配；
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