| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 545克 | 麻婆豆腐热量/卡路里618千卡 | |||
 热量618千卡,相当于风帆冲浪运动206分钟消耗的热量180 | |||||
1、部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
2、锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
3、牛肉末断生后盛出备用；
4、下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
5、红油出现；
6、倒入一大碗清水（或高汤）；
7、加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
8、加入豆腐块，煮3分钟左右；
9、出锅前撒入一把青蒜；
10、完成。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、预防高血压、降血脂等功效；可与圆生菜、北极虾、三文鱼搭配；与葱、茭白、小葱相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效；可与枸杞、鸡蛋、鸡腿菇搭配；与板栗、鲶鱼、橄榄相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有伤寒寒热、宽中除烦、促进吸收等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
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