| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 347千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 绿豆沙 | 克 | 89千卡 | 74千卡 | ||
| 总量 | 415克 | 绿豆戚风蛋糕热量/卡路里874千卡 | |||
 热量874千卡,相当于睡觉971分钟消耗的热量54 | |||||
1、操作步骤
蛋黄糊的制作：
食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。
2、加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀
3、然后加入绿豆沙搅打均匀。
4、筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
5、
蛋白的打发：
将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角
6、
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
7、
将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）
8、
放进预热好的烤箱。140度，55分钟
9、蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、清热解毒、解热烦等功效；可与羊排、明虾、紫菜搭配；与豆浆、雪莲果、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、解盐卤毒、增强免疫力等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、延缓衰老、养血发胎等功效；可与青椒、肥牛、苋菜搭配；与消炎片、豆奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
绿豆沙的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗过敏、清热解毒、清暑益气等功效；
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