| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花生米 | 克 | 1490千卡 | 298千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 1431千卡 | 318千卡 | ||
| 全脂奶粉 | 克 | 982千卡 | 491千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 94千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1385克 | 牛轧糖热量/卡路里4886千卡 | |||
 热量4886千卡,相当于手工活3257分钟消耗的热量90 | |||||
1、麦芽糖隔水化。
2、黄油隔水化
3、把白糖放入水中溶化。
4、把麦芽糖放入溶化的糖水煮开后用小火熬煮到135～140度（用温度器测量），搅拌，避免沉淀。
5、打蛋清，打到干性状态。
6、煮开的麦芽糖下面放热水保温，将打好的蛋清放入麦芽糖内，搅拌均匀后再黄油分三次倒入，搅匀后将全脂奶粉倒入，由下往上搅拌，再将烘烤后的花生米倒入（花生米用100度烘烤一小时，可以去将花生外面花生皮去掉或把花生米搅碎搅拌均匀）
7、塑料盒上刷一层油。
8、再将搅拌好的牛轧糖入盘，放冰箱冷冻。
9、冷却后切块用糯米纸包一层后包上糖纸。
花生米的热量298千卡（每100克）；具有润肺、润肺止咳、降低胆固醇等功效；可与猪蹄、苦菊、莲子搭配；与秋黄瓜、河蟹、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、补充能量等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、美容、护肤等功效；可与荠菜、青椒、西红柿搭配；与柿子、牛奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有预防便秘、缓急止痛、润肺止咳等功效；
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