| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 451克 | 芹菜炒肉末-曼哈顿大厨教学热量/卡路里398千卡 | |||
 热量398千卡,相当于铅球100分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛肉末中加入生粉，生抽，少量料酒和花椒粉拌匀腌制。芹菜切半厘米的小段。
2、葱姜蒜切末。干辣椒备用。
3、锅内小火烧油，油五分热加入蒜末姜末和干辣椒，慢炒一分钟。
4、大火，倒入牛肉快速翻炒。加一锅铲料酒，两茶匙胡椒粉。
5、牛肉完全变色后，倒入芹菜，快速翻炒两分钟。
6、倒入葱末，关火，用余热翻炒三十秒。可以起锅
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、益气血、消水肿等功效；可与水芹菜、洋葱、鸡腿菇搭配；与红糖、白酒、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、利尿消肿、增强免疫力等功效；可与核桃、香菇、樱桃番茄搭配；与牡蛎、蛤蜊、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、促进血液循环、健胃等功效；可与基围虾、猪肝、海虾搭配；与羊肝、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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