| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生姜 | 克 | 40千卡 | 80千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 10千卡 | 20千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 64千卡 | 128千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 38千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 12千卡 | 24千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 57千卡 | 114千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 89千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1012克 | 没有锅的干锅肥肠热量/卡路里886千卡 | |||
 热量886千卡,相当于做头发354分钟消耗的热量150 | |||||
1、我们这里买的大肠都是这种半熟的，买回来后用淘米水洗净。
2、准备生姜，香叶，桂皮，八角，花椒，并将生姜拍碎。
3、将锅中放适量水，料酒，把上一步中准备的辅料连同大肠一起放入锅中煮。
4、加入老抽，煮开后转小火焖上至少四十分钟。
5、利用煮制大肠的时间空荡准备以下辅料，花椒，香叶，桂皮，海椒，八角，芹菜段，香菜段。
6、京葱，蒜，蒜瓣。
7、莲藕和土豆，去皮后切片。
8、将莲藕和土豆泡水，水里滴上几滴白醋，可使口感脆爽。
9、四十分钟后，将大肠捞出，倒掉锅中卤汁。
10、将非常斜切改刀待用。
11、锅中倒入适量油，加热至冒烟。
12、用高温将莲藕片和土豆片迅速的炸一下，表面收紧即可，然后捞出，并将锅中的油倒入适合的容器里。
13、锅中留少许油，加热。
14、将蒜瓣，生姜片下锅煸炒出香味。
15、蒜瓣炒成焦黄色即可进行下一步。
16、依次加入海椒，八角，花椒，桂皮，香叶，京葱，豆瓣酱，进行爆香。
17、加入肥肠，适量老抽，莲藕片，土豆片，芹菜，蒜，翻炒均匀，最后下香菜，即可出锅。
18、来一张成品图。
19、再来一张。
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、解药毒、活血驱寒等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿消肿、镇静安神、养血补虚等功效；可与武昌鱼、香菇、西红柿搭配；与菊花、虾米、河蟹相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、排毒清肠、降血糖等功效；可与武昌鱼、五花肉、马齿苋搭配；与鸡肉、大葱、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、防癌症、预防心脑血管疾病等功效；可与火腿、玉米面、龙须菜搭配；与鸡胸肉、草菇、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有温阳散寒、促进胃肠蠕动、调中理气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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