| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 薄荷 | 克 | 39千卡 | 70千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 682克 | 乌梅蜜薄荷糖醋排骨热量/卡路里1795千卡 | |||

1、海盐、白醋、老抽、料酒腌制30分钟!!

2、拌匀待用!

3、腌制排骨、姜、大料、少许青花椒、清水煮15分钟!

4、练油:干辣椒、薄荷、少许干花椒炼油。

5、滤出薄荷、辣椒、花椒备用,然后倒入排骨开炸至金黄

6、炸至金黄滤出备用

7、剩下的油加入少许高汤加入白糖、红糖、冰糖小火溶化,大火熬制焦糖色。

8、入备用排骨快速翻炒

9、主料上场,加入乌梅蜜(量一定要根据炒制的焦糖调味哟,自己尝味道刚好酸甜口就可以)

10、最好大火收汁,挂糖关火,撒上少许白芝麻及刚刚炼油备用的脆薄荷,干辣椒(后者自选,因为偶是四川人,你懂的)!

11、脆薄荷打底装盘

12、开吃
排骨的热量264千卡(每100克);具有滋肝阴、润肌肤、补钙等功效;可与红薯、大蒜、茄子搭配;与香菜、黄豆、菱角相克,同食可能会引起不适;
薄荷的热量70千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有清利咽喉、消肿止痛、牙床肿痛等功效;可与西瓜、豆腐、鲫鱼搭配;与甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、帮助消化、胃肠胀气等功效;可与羊肉、虾、圆白菜搭配;与南瓜、胡萝卜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
青花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有祛脂降压、除湿止痛、调经等功效;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有温经止痛、散寒止痛、止泻等功效;可与蜂蜜、狗肉、鸡肝搭配;
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