| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 625克 | 湖南剁椒热量/卡路里774千卡 | |||

1、辣椒买回洗干净,不去缔,用框装好,需完全晾干水分。

2、姜洗干净,蒜剥好,晾干水分,此时菜油烧开关火,凉冷备用。

3、辣椒水分晾干后,摘掉蒂,切碎放入干净无油的碗里。

4、姜蒜切丁,直接放入碗里,蒜也大小都切一部分,备用。

5、加入200g食盐,50ml白酒,充分拌匀,碗里能看到明显的盐粒没有消失即可,腌十分钟。

6、静置十分钟后,把辣椒装入提前准备好的,干燥无油的玻璃罐里,此时加入烧开凉冷的菜油泡着,油腌过辣椒为好,密封好,常温状态下保存七天即可食用。
小米辣的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;
老姜的热量41千卡(每100克);具有驱寒、活血驱寒、促消化等功效;可与海蟹、牛腩、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有降血糖、防癌症、消食理气等功效;可与武昌鱼、龙须菜、玉米面搭配;与鸡胸肉、芒果、大葱相克,同食可能会引起不适;
食盐的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有除脂美容、祛除腥膻之味、促消化等功效;与芒果、青芒果相克,同食可能会引起不适;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、活血通脉、消除疼痛等功效;可与锁阳、青梅、青梅果脯搭配;与黑柿番茄、番茄汁、海带丝相克,同食可能会引起不适;
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