| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | ||
| 总量 | 639克 | 茄子抄咸鸭蛋热量/卡路里441千卡 | |||
 热量441千卡,相当于山地车53分钟消耗的热量498 | |||||
1、材料起上阵。（可惜之前抄小抄肉用完了青辣椒，只有一根了。喜欢吃辣椒的吃货可以随意发）
2、茄子切片
3、加入水浸泡（爱做菜的吃货可能会知道，这个是为了保持茄子的颜色哦）
4、蒸好咸鸭蛋，并剥壳。再将蛋白，蛋黄分离。
5、切好辣椒
6、将茄子沥水。
7、开炒茄子咯~
8、炒至稍微变色时，加少许盐。
9、将茄子炒至完全变色，就可以先盛出来。
10、开始炒辣椒咯~（先放入油，在下锅）
11、对大蒜感兴趣的吃货，可以加一点大蒜
12、放少许盐，稍微稍微翻炒一下。炒好后盛入先前抄好的茄子碗
13、开始炒蛋黄（下锅先放油）
14、将蛋黄抄至泡泡状
15、放入茄子。用泡泡包住茄子。
16、加入蛋白
17、翻抄一下即可出锅。
18、最后撒些葱。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、养阴补虚、清热解暑等功效；可与肥牛、辣椒、明虾 搭配；与河蟹、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、健胃、胃肠胀气等功效；可与鸡翅、糙米、鳝鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有除热、清肺火、丰肌等功效；与布朗、李子、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、促消化、帮助消化等功效；可与猪肝、虾、北极虾搭配；与猪肝、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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