| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 糯米粉 | 克 | 700千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 面包糠 | 克 | 285千卡 | 317千卡 | ||
| 总量 | 891克 | 紫薯丸子热量/卡路里2176千卡 | |||

1、紫薯隔水蒸熟,用筷子能戳透即可

2、蒸紫薯的时候做卡士达酱,蛋黄加糖用打蛋器打散,加少许低筋面粉加牛奶拌匀,锅小火加热不停搅拌,直到变粘稠

3、紫薯去皮碾成泥,加糯米粉加牛奶搅匀,捏成丸子,包进卡士达酱,然后裹上一层蛋液再裹上面包糠

4、空气炸锅180度预热五分钟,然后放丸子进去炸,180度十二分钟左右即可

5、小的丸子裹上蛋液然后再裹上白芝麻,空气炸锅180度12分钟左右

6、感觉裹上白芝麻更香一些
紫薯的热量74千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有强肾阳、通便、补虚乏等功效;可与莲子、大米、糙米搭配;与柴鸡、鸡蛋、柿子相克,同食可能会引起不适;
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补虚、舒筋活血、美容益寿等功效;可与枣、桑葚、鸭肉搭配;与鸡胸脯肉、鸡翅、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、解盐卤毒、调味等功效;可与番茄、杨桃、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、大便秘结、润肠等功效;可与黑豆、桃、草莓搭配;与猕猴桃、雪莲果、杨梅相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效;可与桂圆肉、北极虾、苋菜搭配;与菠萝、红薯、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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