| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 383千卡 | 153千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 8千卡 | 25千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 总量 | 825克 | 鱼香肉丝热量/卡路里1013千卡 | |||

1、里脊切丝,用少量盐糖抓均匀,撒入适量淀粉,搅拌均匀,放置备用

2、青椒,胡萝卜,泡发的木耳切丝备用。用糖,香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例为1 : 1 : 0.3 : 2 : 3,放置备用

3、炒锅热油,切记小火,倒入之前切好备用的里脊肉滑油,肉变白即捞出待用。

4、锅里留油,倒入木耳翻炒片刻,然后倒入胡萝卜丝,炒至变软,捞出待用

5、锅里再次加少许油,放入蒜末爆香,加两勺郫县豆瓣酱,炒出红油

6、放入滑好的肉丝,翻炒均匀

7、加入木耳,胡萝卜,青椒翻炒均匀

8、放入之前调好的酱汁,此时可加入适量清水,不要超过三勺

9、少许淀粉加水勾芡,翻炒均匀,收汁出锅
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、解毒生津、增强免疫力等功效;可与豆浆、西兰花、卷心菜搭配;与冬虫夏草、醋、苹果相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有活血、止血止痛、补血等功效;可与春笋、海蜇、海蜇皮搭配;与鸭肉、麦冬、海螺相克,同食可能会引起不适;
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有促进肠蠕动、益气健脾、有利于生长发育等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有排毒清肠、降血糖、强身体等功效;可与龙须菜、猪肉、粳米搭配;与鸡胸肉、鸡翅、草菇相克,同食可能会引起不适;
泡椒的热量21千卡(每100克);具有促进血液循环、降脂减肥、增强体力等功效;可与圆白菜、娃娃菜、基围虾搭配;与黄瓜、猪肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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