| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 235千卡 | 94千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 660克 | 蛋黄酥热量/卡路里2183千卡 | |||
 热量2183千卡,相当于蹲起546分钟消耗的热量240 | |||||
1、油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克
2、油酥：低粉120克，猪油50克
3、馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个
4、把油皮的所有材料倒在一起，揉成团
5、摔揉至可拉成薄膜状态
6、油酥材料混在一起
7、拌成团即可
8、油皮和油酥各分成大小相同的10份
9、豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开
10、用红豆沙包入蛋黄，备用
11、油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）
12、包好后擀成牛舌状，并卷起来
13、卷好的面团再次擀开，卷起
14、共重复三次，最后一次擀成圆形
15、把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开
16、烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）
17、共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）
18、成品
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、调味、抗菌抑菌等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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