| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 190千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 33千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 698千卡 | 895千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 9千卡 | 178千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 485克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1459千卡 | |||
 热量1459千卡,相当于安装雨水槽243分钟消耗的热量360 | |||||
1、按照配方将原料秤好。注意蛋清和蛋黄分离的时候不能让蛋清里混有蛋黄液，也要保证蛋清盆里无油无水。
2、将30克细砂糖倒入蛋黄中用电动打蛋器搅拌均匀
3、将玉米油倒入蛋黄液中继续用电动打蛋器搅拌均匀
4、将牛奶倒入蛋黄液中继续搅拌均匀
5、将面粉和泡打粉混合过筛，筛入到蛋黄液中，上下翻拌的方式翻拌均匀。
6、搅拌好的蛋黄液待用
7、烤箱上下烤160度预热
8、将蛋清打发
9、分三次加入细砂糖到蛋清中充分打发
10、蛋清打发成硬性，打蛋器立起可以起尖尖的角就打发完成了
11、将打发好的蛋清的三分之一倒入到蛋黄糊中搅拌，注意采用上下翻拌的方式拌均匀
12、将翻拌均匀的蛋黄液倒入到剩余打发好的蛋清糊中翻拌均匀
13、翻拌好的面糊倒入到戚风模具中
14、将模具震动两下，赶走面糊中的气泡，将戚风模具放入烤盘，放置烤箱倒数第二层
15、烤箱设置上下火160度，50分钟烘烤
16、戚风在烘烤过程中会慢慢升高
17、时间完成，取出戚风模具
18、用脱模刀将戚风四周脱模，并倒扣模具到烤盘上脱模
19、将戚风切割后就可以享用了
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、慢性咽炎、补气等功效；可与黄豆、基围虾、西红柿搭配；与豆浆、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、防细菌感染等功效；可与苋菜、羊排、银鱼搭配；与地瓜、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、大便秘结、改善视力等功效；可与蜂蜜、香蕉、甘蔗搭配；与菠萝、红糖、金针菇相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容养颜等功效；
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