| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 271千卡 | 387千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 629克 | 伯爵奶茶戚风热量/卡路里1304千卡 | |||
 热量1304千卡,相当于吹号角652分钟消耗的热量120 | |||||
1、小锅中放入水煮沸，倒入伯爵红茶后熄火，盖上盖子焖3分钟
2、在1中加入牛奶，再次加热，用小火煮2-3分钟
3、将2过筛，用量杯测量60ML的份量（份量太少的话加点牛奶），冷却备用
4、盆中放入蛋黄，加入1/3砂糖，搅拌均匀
5、在4中依次加入色拉油、过筛后的奶茶，搅拌均匀
6、在5中加入打碎的伯爵红茶，然后筛入低粉，搅拌均匀
7、在另外一个盆中放入蛋白，剩下的砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡
8、取1/3蛋白，拌入蛋黄糊中
9、再将8倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
10、将蛋糕糊倒入模具中
11、轻轻震去气泡
12、烤好的蛋糕，倒扣于晾干架上
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防便秘、美白等功效；可与黑豆、甘蔗、木瓜搭配；与雪莲果、菜花、红糖相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、护视力、增强皮肤润滑等功效；可与北极虾、荠菜、基围虾搭配；与豆浆、菠萝、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、促进伤口愈合、除口臭等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
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