| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 148千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 743千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 558千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 8904千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1825克 | 蛋黄酥-传统的味道热量/卡路里11252千卡 | |||
 热量11252千卡,相当于写作业6251分钟消耗的热量108 | |||||
1、油皮和油酥材料分别混合均匀成团，盖保鲜膜松弛15分钟
2、将油皮分割成18克/只，油酥分割成15克/只，油皮压平包住油酥收口成团。
3、把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟左右。
4、将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起松弛15分钟左右。
5、咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180度烤至底部冒油取出，放冷待用。
6、将油豆沙分成25克/个，把咸蛋黄包起来备用。
7、将松弛好的面皮收口朝上，轻轻的擀薄成大一点的皮，将豆沙包住，收口，捏紧底部，放烤箱，刷蛋黄液，撒黑芝麻。
8、温度时间：180度，16-20分钟（具体视自己的烤箱而定）
油皮的热量81千卡（每100克）；具有清热润肺、止咳消痰、消食等功效；可与比目鱼 、蛤蜊、鱼搭配；与菠菜、比目鱼、茭白相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、增强免疫力、滋阴等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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