| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 459克 | 碎肉豆腐热量/卡路里507千卡 | |||
 热量507千卡,相当于烤面包127分钟消耗的热量240 | |||||
1、碎肉加少许料酒、淀粉，抓匀。（因为郫县豆瓣盐味很足，所以肉里就不加盐味了）
2、姜蒜剁泥，干海椒切小圈，郫县豆瓣两勺剁碎。
3、豆腐切小块
4、下油，油稍微多点，碎肉要吸油，油少了就做不出后面清亮的红油。小火，油6层热先下姜蒜
5、姜蒜炒出香味后，下豆瓣酱和干辣椒圈。
6、把豆瓣炒开就倒入碎肉，中火翻炒1分钟。
7、加入一碗水，再加少许酱油、1勺白糖，然后倒入豆腐。
8、大火收汁，加水淀粉勾芡起锅，再在豆腐表面撒上花椒面和葱花，完成。
9、完成
10、完成
11、完成
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、降血脂、清热解毒等功效；可与文蛤、油菜、鲇鱼搭配；与木耳菜、葱、小葱相克，同食可能会引起不适；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有健脾利湿、涩精止带、止血降压等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、镇吐、解毒等功效；可与慈姑、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、胃肠胀气、开胃消食等功效；可与鳕鱼、虾、苦瓜搭配；与羊肝、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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