| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 85千卡 | 85千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 677克 | 麻婆豆腐热量/卡路里577千卡 | |||
 热量577千卡,相当于摩托艇运动231分钟消耗的热量150 | |||||
1、豆腐切块，热水过一下，去腥味，更嫩
2、葱姜蒜切末，温油炒下，发出香味后，加入豆瓣酱翻炒
3、加入豆腐，翻炒后加少许水，小炖一下，入味。再加入淀粉，收汁。
4、出盘，撒入葱花点缀
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热毒、利小便、生津止渴等功效；可与基围虾、海带 、芦笋搭配；与竹笋、茭白、葱相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有促进肠蠕动、降血压、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、预防便秘、润肠通便等功效；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解胃痛、促进胃肠蠕动、醒脾和中等功效；可与黄豆、胡萝卜、羊骨搭配；与猪肉、火腿、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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