| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦猪肉 | 克 | 329千卡 | 143千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 858克 | 双茄肉丝热量/卡路里447千卡 | |||
 热量447千卡,相当于推举149分钟消耗的热量180 | |||||
1、将茄子切成滚刀状，洒入适量食盐拌匀，腌制15-20分钟，然后把茄子里的水分去掉。（同时，把瘦肉切成丝，加入大葱丝，姜丝，料酒，老抽，腌制）。
2.炒锅放油，待油热时放入去掉水分的茄子编炒至八成熟，出锅晾凉。
2、另起锅，倒入食用油，待油热后加入几粒八角炒香，加入事先腌制好的瘦肉丝翻炒至熟。
2.起锅，晾凉。
3、将番茄切成滚刀状。小葱，香菜，切段。
蒜切末（可不加）。
4、将油锅烧热倒入番茄稍微炒两下，倒入肉丝，在炒两下，加入蒜末。再加入茄子炒匀，加入小葱，香菜。可以出锅装盘了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、益肝、清热解暑等功效；可与北极虾、蛋黄、苦瓜搭配；与黑鱼、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦猪肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、帮助消化、美容等功效；可与蜂蜜、山楂、鲫鱼搭配；与地瓜、香菇、鳙鱼相克，同食可能会引起不适；
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