| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 975千卡 | 886千卡 | ||
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | ||
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | ||
| 总量 | 892克 | 蛋黄酥热量/卡路里4364千卡 | |||
 热量4364千卡,相当于跆拳道436分钟消耗的热量600 | |||||
1、咸鸭蛋黄先加几滴朗姆酒后送进烤箱烤几分钟，目的是去腥
2、把低筋面粉跟高筋面粉和成油皮跟油酥
3、油皮油酥各分成12g跟18g等分的小面团
4、油皮在下，油酥在上；如图包起来
5、包成一个面团
6、用擀面棍擀成牛舌状，越长越好
7、再转成这样一条条的
8、拿出莲蓉包着蛋黄，搓成圆球
9、再拿刚才的一条条的长条对折再对折后压扁的面皮，包着上一步骤搓的莲蓉蛋黄圆球
10、全部搓成这样
11、哪两个鸡蛋，蛋液不要，只要蛋黄，备好
12、刷上一层蛋黄后撒上芝麻，就可以进烤箱了
13、烤个十五分钟后把蛋黄酥拿出来再刷一层蛋黄，再进去烤十分钟
14、就出炉啦。
15、很酥很千层哦
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有养血护肤、通便、提高生育能力等功效；可与枸杞子、杏仁、核桃搭配；与鸡胸脯肉、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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