| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 210千卡 | 42千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 290千卡 | 484千卡 | ||
| 抹茶粉 | 克 | 5千卡 | 246千卡 | ||
| 总量 | 885克 | 抹茶冰淇淋热量/卡路里2595千卡 | |||

1、容器中放入蛋黄和细砂糖,用手动搅拌器混合搅拌至颜色呈淡黄色。

2、加入抹茶粉,用手动搅拌器搅拌均匀。

3、锅中放入牛奶和奶粉搅拌均匀,用中火加热至60-70度,锅边微微泛起泡沫时离火。

4、将煮好的热牛奶液一点点地倒入抹茶蛋黄糊中,需不停地搅拌。(如果一次倒入的过多,会造成鸡蛋黄结块)

5、用筛网过滤一下。

6、将过滤好的抹茶蛋液用中火熬至液体浓稠,需不停地轻轻搅拌,大约加热到80度关火。

7、马上将煮锅泡在凉水中冷却,不然锅底的余热会让抹茶蛋黄糊结块。

8、当抹茶蛋黄糊完全冷却后放入凉的淡奶油搅拌均匀,放入冰箱冷冻30分钟。

9、需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷冻。

10、需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干,放入冰箱冷藏。

11、将冷冻好的冰淇淋机内外桶安装好后,先旋转搅拌棒。

12、把冷却后的抹茶蛋黄糊倒入冰淇淋机进料口。

13、旋转搅拌。

14、旋转搅拌约30分钟,至冰淇淋呈浓稠且厚实状,取出冰淇淋机内桶,盖上锡纸,放入-18度冰箱冷冻室中,冷冻成形即可。
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有抗氧化、保护胃肠、增强免疫力等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、美容护肤、补水等功效;可与桂圆、北极虾、香椿搭配;与茶叶、茶叶、红薯相克,同食可能会引起不适;
抹茶粉的热量246千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降脂、提高免疫力、灭菌等功效;可与苹果、国光苹果搭配;与枸杞相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、防治近视、美容养颜等功效;可与桃、甘蔗、蜂蜜搭配;与乌鳢、鸡蛋、米汤相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有预防骨质疏松、防治近视、治疗便秘等功效;可与桃、蜂蜜、木瓜搭配;与米汤、红枣、果汁相克,同食可能会引起不适;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1