| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 188千卡 | 94千卡 | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 941克 | 经典蛋黄酥热量/卡路里2275千卡 | |||
 热量2275千卡,相当于滑水379分钟消耗的热量360 | |||||
1、咸蛋黄喷白酒入烤箱150度中层烤10分钟至冒油即可，取出对半切。
2、豆沙分15克一份，若干个。
3、油皮和油酥各揉成团放置20分钟。
4、油皮分10克一份，油酥分5克一份。
5、油皮压扁包入油酥。收口向下放置15分钟。
6、将皮擀成牛舌状。
7、从下往上卷起放置10分钟。
8、豆沙压扁包入蛋黄，成圆球状。
9、整理好别把蛋黄露出来。
10、酥皮擀成圆形包入蛋黄豆沙馅，收口向下。
11、整理下形状，圆些比较好看。
12、全部入烤盘。
13、刷全蛋液，哈哈，儿子非要帮忙就给他刷了，好认真的样子。
14、表面撒芝麻，190度中层30分钟。
15、出炉啦！
16、侧面看层次分明，蛋黄的香气充盈着整个厨房。
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通乳下胎、消热解毒、解酒等功效；可与鸭肉、鲤鱼、粳米搭配；与盐、冬瓜、羊肚相克，同食可能会引起不适；
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、利尿消肿、止咳消痰等功效；可与蘑菇、桂鱼、鳝鱼搭配；与猪血、菠菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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