| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 91千卡 | 198千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 537克 | 鱼香茄子热量/卡路里544千卡 | |||
 热量544千卡,相当于做饭218分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子去皮切段
2、放生粉拌匀
3、锅放油，将茄子倒入炸，开始不急于翻动，炸一会变硬，翻面再炸
4、火可调小点
5、炸的捞起
6、虾米和肉末葱白或蒜落锅炒熟炒香后捞起
7、锅內放少油，放入蒜蓉姜粒煎出香味后，调小火放几滴鱼露，鱼香味扑鼻而来，放酱油加点水和糖，适量加点老干妈，煮开后，用生粉十水倒入煮成糊状，如图示
8、将之间搞好的茄子等倒入锅内
9、小火煮几分钟至入味
10、放入葱花起锅
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、治胃癌、发汗解表等功效；可与苦瓜、鲇鱼、蛋黄搭配；与河蟹、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、滋肝阴、滋阴等功效；可与莴笋、卷心菜、牡蛎搭配；与荞麦、鹌鹑、红螺相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有减肥、利水消肿、美容等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、帮助消化、促消化等功效；
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