| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 508克 | 肉末茄子热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡,相当于触身式橄榄球83分钟消耗的热量480 | |||||
1、将买来的茄子 葱洗净 将茄子切成长条
2、热锅（不用下油）倒入茄子 用筷子不断翻边 将其水分去掉 后夹起放盘中
3、热锅 下油 炸茄子 炸至其变软 捞起 沥干油份 备用
4、将买来的肉末用盐 油 生粉 酱油进行腌制十分钟 备用
5、取一空碗 倒半碗凉水 按个人口味调入适量生粉 盐 糖 酱油 搅拌匀即可 备用
6、将炸茄子剩下的油倒出 热锅 爆香 葱花 蒜头 然后倒入腌制好的肉末翻炒 至半熟
7、倒入已炸好的茄子快速翻炒 后倒入调好的半碗汤汁 等其汤汁粘稠 撒葱花即可起锅啦
肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、解热毒、滋肝阴等功效；可与扁豆、山楂、苋菜搭配；与牛里脊、杏仁、百合相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、养阴补虚、温肺等功效；可与牛肉、猪肉、海虾搭配；与墨鱼、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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