| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 鲜奶油 | 克 | 1758千卡 | 879千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 560克 | 舌尖上的青涩风情-抹茶蛋糕卷热量/卡路里2383千卡 | |||
 热量2383千卡,相当于有氧操511分钟消耗的热量280 | |||||
1、准备好食材
2、馅料食材
3、90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4、加入牛奶
5、加入色拉油搅打均匀
6、一起筛入低筋面粉，抹茶粉
7、用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
8、把蛋白放入另外一个盆中
9、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
10、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
11、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
12、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
13、将1/3蛋白放进抹茶面糊中
14、轻轻上下翻拌均匀
15、再分次加入其它2/3的蛋白糊
16、轻轻上下翻拌均匀
17、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
18、用刮板抹平表面
19、震几下去掉大气泡
20、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
21、烤好后戴手套取出
22、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
23、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
24、倒入细砂糖
25、用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
26、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
27、从下往上卷起
28、外包一层油纸
29、放冰箱冷藏定型再切块就可以了
30、然后就可以开吃了
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与生菜、小米、丝瓜搭配；与柿子、地瓜、桔子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、改善视力、润肠等功效；可与黑豆、香蕉、甘蔗搭配；与西兰花、酒、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、润肺利咽、清热解毒等功效；可与海虾、小米面、明虾搭配；与地瓜、柿子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有保护眼睛、治疗便秘、治便秘等功效；
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