| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 331克 | 戚风蛋糕热量/卡路里625千卡 | |||
 热量625千卡,相当于吹长号179分钟消耗的热量210 | |||||
1、不以个数论，要以克数论，湿性材料比重对蛋糕质量起关键作用。所以，不要偷懒咯。
2、称蛋清。
3、打蛋黄，依次加入糖和植物油。
4、筛入低粉和泡打粉的混合粉，加牛奶打匀。
5、拌好的蛋黄糊。
6、工具全部清洗干净，保证无水无油。开始打蛋白。第一次蛋白打出大泡的时候加入1/3砂糖。
7、小泡时加入第二个1/3白砂糖。
8、湿性泡沫的时候加入最后1/3砂糖。
9、继续打发，直到成为坚挺的干性泡沫。提出来，打蛋器头会形成直立的小尖尖。
10、将蛋黄糊分三次混入蛋白中。用上下的方式，动作要快，以免消泡。
11、入模具，进预热好的烤箱，中层，160度，40分钟。
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、美容、润肺利咽等功效；可与干辣椒、黄豆、北极虾搭配；与田鸡、豆浆、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、预防癌症、清热解毒等功效；可与肥牛、干辣椒、生菜搭配；与消炎片、田鸡、红薯相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防便秘、改善视力等功效；可与桃、蜂蜜、黑豆搭配；与橙、香椿、空心菜相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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