| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 197克 | 手指饼干热量/卡路里410千卡 | |||
 热量410千卡,相当于小提琴164分钟消耗的热量150 | |||||
1、先把低粉过筛，糖称好备用。
2、30g糖加入蛋黄打发至体积膨胀，颜色发白。上下火170度10分钟烤箱预热。
3、白砂糖分3次加入蛋白内进行打发，这里的蛋白霜一定要够硬，打蛋器提起是短小尖勾，不仅仅是倒扣不能滴落就够了。蛋白霜直接影响面糊的浓稠度。所以一定要打发至少5到10分钟。
4、把蛋黄糊倒入蛋白霜内不规则的搅拌均匀。
5、把过筛后的低粉一次性倒入蛋糕糊内，从底往上翻抄搅拌至没有看到面粉就可以了。这时候的蛋糕糊是提起不会低落的状态，如果低落说明面糊失败了。饼干不能成型。
6、把面糊倒入裱花袋，扎好后在头上剪个口，挤到烤盘上。上下火170度中层20分钟。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、美容护肤、清热解毒等功效；可与菠菜、羊排、桂圆肉搭配；与牛奶、糖精、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、清热解毒、治喉痛等功效；可与辣椒、小米、北极虾搭配；与茶叶、田鸡、柿子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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