| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 369克 | 鸡刨豆腐热量/卡路里342千卡 | |||
 热量342千卡,相当于网球49分钟消耗的热量420 | |||||
1、老豆腐捣碎后微波炉高火两分钟。（除腥，除水）
2、豆角切末备用。
3、葱姜切末备用。
4、鸡蛋加少许盐打散备用。
5、锅中热油下入葱姜爆香。
6、下入豇豆角炒熟。
7、倒入准备好的豆腐炒散，炒到豆腐在锅中“跳舞”。
8、这时倒入蛋液不停翻炒炒到豆腐和鸡蛋发散
9、加入一大勺豆豉香菇酱，一大勺酱油和适量盐和鸡精即可。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、下气消痰、清热解毒等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、解热烦、保护肝脏等功效；可与牡蛎 、银鱼、桂圆搭配；与兔肉、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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