| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱿鱼 | 克 | 224千卡 | 75千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 396克 | 韭菜台酱爆鱿鱼丝热量/卡路里373千卡 | |||
 热量373千卡,相当于写字207分钟消耗的热量108 | |||||
1、韭菜台洗净，切成3厘米左右的段，备用
2、鱿鱼洗净后，入锅焯水
3、绰水后的鱿鱼也切成3厘米左右的段，备用
4、姜蒜切末，干辣椒切段，郫县豆瓣酱切碎备用
5、将生抽，老抽，水淀粉，盐，按比例调成味汁备用
6、热锅冷油，放入干辣椒爆香，接着放入姜蒜末爆香
7、倒入鱿鱼丝跟韭菜台一起翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱
8、倒入味汁继续翻炒至韭菜台断生后起锅
9、出锅了
鱿鱼的热量75千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有恢复视力、预防糖尿病、防治贫血等功效；可与猪蹄、鸡腿菇、木耳搭配；与茶叶、茄子、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、帮助消化、防感冒等功效；可与羊排、北极虾、海虾搭配；与胡萝卜、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有预防高血压、有利于生长发育、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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