| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑糖 | 克 | 33千卡 | 372千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 核桃 | 克 | 196千卡 | 654千卡 | ||
| 总量 | 212克 | 洒釀桂圓核桃麵包热量/卡路里231千卡 | |||
 热量231千卡,相当于背包旅行33分钟消耗的热量420 | |||||
1、第一天先把法國老麵檲做好,高筋麵粉100g、乾酵母0.4g、塩2g、水70g。做法:把所有材料搓揉至光滑，24度，用膠模包好,發酵30分鐘,放入冷藏一天備用
2、第二天把主料放在一起揉成团,揉至光滑,麵檲可拉出結實薄膜,後加入桂圓,核桃拌勺,用膠布蓋好,第一次發酵約一小時後,翻麵再發酵一小時,分割成100g至300g,再後酵30分後滾圓,最後放入發酵窒,約二倍大時,噴少許水沾高筋粉
3、烤箱180度預熱,烤約30分至40分煩好後就可吃到濃濃的葡萄洒,桂圓,核桃香
4、不管做任何麵包,最重要就是百分比要正確,麵梱揉好時是成結實簿膜狀,溫度最好控制在26度左右,温度可以決定麵包的成,敗,太高烤出時色澤不漂亮,有酸味,太底則成扁狀,口感不好
黑糖的热量372千卡（每100克）；具有散瘀活血、益气健胃、缓中等功效；可与黑豆、小米、荷兰豆搭配；与姜、皮蛋、牛排相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有破血祛瘀、润燥滑肠、止咳等功效；可与杏仁、芝麻、猪腰搭配；与鳖肉、白酒、野鸡肉相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
