| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 红尖椒 | 克 | 469千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 667克 | 黄瓜拌皮蛋热量/卡路里1086千卡 | |||
 热量1086千卡,相当于上网724分钟消耗的热量90 | |||||
1、黄瓜去皮。
2、切成长薄片，放少量盐腌制几分钟。
3、然后将腌制好的黄瓜片用清水洗去盐味，倒入凉开水，放上冰块（这是为了保持黄瓜的爽脆）
4、姜、蒜剁成蓉。
5、将姜、蒜蓉用少量温水浸泡一下，然后切入半只红尖椒、放点葱花。
6、再分别加入生抽、醋、糖、花椒粉、香油、辣椒油拌匀。
7、香香的调料准备好了。
8、将皮蛋切成小条，摆在盘中央。
9、黄瓜卷成卷摆盘。
10、最后将调料淋上去就可以了。
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、清热利水、降血糖等功效；可与苹果、虾米、黑木耳搭配；与芹菜、火龙果、橙子相克，同食可能会引起不适；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有醒酒、养阴止血、中和胃酸等功效；与黄鳝、红糖、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有杀虫、防衰老、促消化等功效；可与绿豆芽、黄瓜、姜搭配；与猪骨汤、羊肉、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、抗氧化、除口臭等功效；
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