| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 528千卡 | 264千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 330克 | 秘制蜜汁烤骨热量/卡路里812千卡 | |||
 热量812千卡,相当于打牌541分钟消耗的热量90 | |||||
1、首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁。
2、排骨切段，洗净。
3、用厨房纸吸干血水。
4、排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天。
5、烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟。
6、将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟。
7、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。
8、排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱。
9、每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨。
10、最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肠胃、生津液、滋阴等功效；可与白菜、紫菜、萝卜搭配；与田螺、黄豆、菊花相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、防癌、止痒消肿等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、调味、止咳等功效；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾温中、消炎利尿等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、补充氨基酸等功效；
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