烫面戚风的热量和减肥功效

1、材料合照（忘了低筋粉了)

2、锅里放入牛奶、油、白糖20g（家里没有奶锅，就用了小号的平底锅）

3、用手动打蛋器边加热边搅拌，煮沸后离火

4、锅离火后摇晃锅，君之前辈说100圈左右，可以帮着液体降温，我也是这么做的。加入低粉

5、迅速搅拌成烫面，放置一旁备用

6、蛋黄和蛋白分离。放入无油无水的容器内

7、用手动打蛋器把蛋黄打散

8、一次性加入烫面（面不烫手的时候才可以加入蛋黄内，以免把蛋黄烫熟）

9、搅拌，使面糊与蛋黄混合均匀，成浓稠状，放冰箱冷藏备用

10、打发蛋白（分三次加入40g糖）。电动打蛋器打到粗泡的时候加第一次

11、细泡状，加第二次

12、稠状，蛋白仍可流动，有纹路，加第三次

13、这个状态为湿性发泡（提起打蛋器有弯曲的长三角）

14、这个是干性发泡。（提起打蛋器有短小直三角）这个程度就可以了。再打就过度了，蛋白会结块

15、冰箱内取出蛋黄糊，取1/3蛋白到蛋黄糊内

16、翻拌均匀的状态（就像在锅里炒菜一样，从底部往上翻拌）

17、面糊倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀

18、这个是翻拌均匀的面糊，浓稠轻盈状

19、放入活底磨具中，在桌上振几下，可以排除大气泡，使面糊表面平整

20、放入预热好的烤箱165°，中下层，45分钟

21、出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。我的没有回缩，可是有点裂了

22、切块，食用。真的超软哦