食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | ||
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
总量 | 782克 | 剁椒鱼头热量/卡路里1058千卡 | |||
热量1058千卡,相当于汽车打蜡235分钟消耗的热量270 |
1、鱼头从中间切成两半,去腮洗净,然后用盐,料酒,姜丝腌制去腥入底味。
2、腌制好的鱼头在盘子内摆好,摆的时候盘子底下可以铺一层姜片。另外最好找一个大的圆盘子,摆出来造型比较好看。
3、剁椒鱼头,顾名思义需要剁椒,一般家里没有剁椒,老丁这次就自制。
首先将大蒜压成蒜泥,分别分在两个碗中,因为老丁这次做的是青红双椒,如果只做红椒,用一个碗即可。
4、将青红朝天椒切碎,分别装入两个碗中。
5、姜切成姜沫,放入两个碗中。主料是这三样,三样之中,辣椒最多,蒜和姜末只是辅料,不必要太多。
碗内加入生抽,一点盐,一点点糖,味精,一点点醋
6、搅拌均匀。
7、剁椒做好后,两种颜色的剁椒,分别均匀的抹在两个鱼头上。
8、锅内烧水,水烧开以后,将鱼头放入锅内蒸15-20分钟。根据鱼头大小可以适当调整蒸的时间。
9、蒸好的鱼头出锅,撒上香葱,然后取炒锅烧热,多倒入油,三成热加入一些花椒炒出花椒香味后将花椒捞出不用,剩下的花椒油烧制8成热,淋在鱼头上即可。
10、成品
鱼头的热量140千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有提高性功能、抗衰老、增强性功能等功效;可与豆腐、豆浆、丝瓜搭配;与毛豆、山楂、西红柿相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防心脑血管疾病、改善肝功能、健脾胃等功效;可与粳米、龙须菜、火腿搭配;与鸡肉、鸭肉、大葱相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、杀菌、解毒等功效;可与牛腩、芥菜、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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