| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豌豆苗 | 克 | 39千卡 | 20千卡 | ||
| 腊肠 | 克 | 718千卡 | 584千卡 | ||
| 总量 | 320克 | 腊肠鸡蛋豌豆苗热量/卡路里757千卡 | |||
 热量757千卡,相当于伸展操303分钟消耗的热量150 | |||||
1、豌豆苗洗净，尽量沥干水分备用（豌豆苗出水较多，所以尽量沥干水分）
2、腊肠两条切片
3、打鸡蛋，炒鸡蛋，盛出备用
4、锅中放少量油，炒豌豆苗，同时放入半茶匙料酒去除豌豆苗的腥味，料酒不可放多，以防菜中汤太多，如果出水太多可盛出一些水。此步骤最好不要放盐，一是以防豌豆苗出水太多，二是容易使豌豆苗变塌
5、加入腊肠片，翻炒加热，由于腊肠本来就是熟的可以直接食用，只要炒出香味即可。先炒豌豆苗再炒腊肠，以防油温过高腊肠变糊同时可以保持饱满的外形
6、放入炒好的鸡蛋，一茶匙盐，出锅
豌豆苗的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补钙、促进消化、消肿等功效；可与猪肉搭配；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
腊肠的热量584千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有清热润燥、开胃助食、清洁肠胃等功效；与扇贝相克，同食可能会引起不适；
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