| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 227千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 344克 | 虎皮天使蛋糕卷热量/卡路里670千卡 | |||
 热量670千卡,相当于保龄球运动223分钟消耗的热量180 | |||||
1、称取100克蛋黄和40克细砂糖，用打蛋器中速打发。
2、打发到颜色变浅，体积变大时加入玉米淀粉，继续低速打发。
3、打好的蛋黄糊倒进铺有油纸的烤盘里，震出大气泡。
4、放入预热好的烤箱，200度烤5–10分钟。
5、称取160克蛋白，用打蛋器低速打到图中的状态后加入一半的细砂糖，转中速继续打发。
6、打到泡沫开始细腻时加入剩余细砂糖。
7、打到图中状态就可以了。
8、筛入低筋面粉。
9、用刮刀拌匀。
10、倒入铺有锡纸的烤盘，抹平。放入预热好的烤箱175度烤15分钟。
11、天使蛋糕烤时朝上的一面抹上打发的淡奶油或果酱，先卷起来。
12、再用虎皮蛋糕把天使蛋糕卷卷起。
13、最后可以切掉头尾不整齐的部分。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与茼蒿、辣椒、肥牛搭配；与桔子、地瓜、消炎片相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、益气生津、治便秘等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、治喉痛、润肺利咽等功效；可与西红柿、丝瓜、菠菜搭配；与豆奶、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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