| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 235千卡 | 94千卡 | ||
| 总量 | 795克 | 蛋黄酥热量/卡路里2715千卡 | |||
 热量2715千卡,相当于踮脚566分钟消耗的热量288 | |||||
1、将材料中的油皮和油酥皮分别混合，揉好后用保鲜膜包好，静置20分钟。
2、将蛋黄喷点白酒，放入烤箱170度，烤10分钟。
3、用红豆沙包裹住蛋黄。
4、将油皮包裹住油酥皮，擀成长舌状，卷起，再竖起再擀成长舌状，如此反复三次。
5、包入裹好蛋黄的红豆沙，放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
6、放入预热好的烤箱，175度，35分钟左右，即可。
7、分层很好，很酥脆。
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、滋阴、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健身体、中和胃酸、促进食欲等功效；可与银耳搭配；与桑葚、李子、桑椹相克，同食可能会引起不适；
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