| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 220千卡 | 400千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 总量 | 265克 | 手指饼干热量/卡路里675千卡 | |||

1、准备好所有材料。

2、蛋白打至粗泡时加入35克细砂糖,继续打发。

3、蛋白打至干性发泡,提起打蛋器拉出短小直立的尖角。

4、蛋黄中加入20克细砂糖和香草精。

5、蛋黄打至体积膨大,颜色变浅。

6、取二分之一蛋白到蛋黄里,翻拌均匀。

7、筛入二分之一面粉,翻拌均匀。

8、再加入剩下的蛋白和面粉,翻拌均匀。

9、烤盘上铺上油纸,用裱花袋挤成条状(裱花袋直接剪掉一个口就可以了)。

10、放入烤箱中层,170℃烤十分钟。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效;可与羊排、黄豆、紫菜搭配;与豆奶、茶叶、消炎片相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有润肺利咽、治喉痛、防细菌感染等功效;可与洋葱、明虾、香椿搭配;与鹅、地瓜、菠萝相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有止咳、舒缓肝气、解盐卤毒等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
香草精的热量288千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有杀菌、驱虫、消毒等功效;
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