| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 36千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 126克 | 红烧扁鱼热量/卡路里304千卡 | |||
 热量304千卡,相当于爬楼梯38分钟消耗的热量480 | |||||
1、洗净扁鱼，用料酒，生姜，盐腌制20分钟。
2、锅里放多点油，烧至八成热，把生粉拍在扁鱼的两边，然后，放进油锅，煎至两面金黄。（生粉能很好的完整鱼皮）
3、煎至两面金黄后，放入料酒，生抽，老抽，白糖，放小半碗开水，大火烧开，放点味精，香葱，小火闷5分钟。收汁。完成
4、这道红烧扁鱼，主要是，在杀好鱼后，在背部两边切三刀，然后用盐把鱼身全部抹匀，拿点盐抹肚子里面都匀，然后，在放点料酒，生姜…静放腌制20分钟。
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、温中止呕、增进食欲等功效；可与慈姑、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容养颜、利水消肿、抗氧化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清污解毒、预防蛀牙等功效；与豆馅、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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