| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 芥末粉 | 克 | 210千卡 | 525千卡 | ||
| 总量 | 457克 | 芥末墩热量/卡路里521千卡 | |||
 热量521千卡,相当于民族舞116分钟消耗的热量270 | |||||
1、白菜用棉线绑好，防止后续操作时白菜散开。白菜叶、根，不要。
2、发芥末 芥末粉加水覆膜小火蒸10分钟
3、白菜用开水烫三次
4、白菜码入盆中，抹一层芥末。加白醋和糖，我用的比例是 355g：150g。白醋要没过白菜。
5、阴凉处搁置两天。可食。
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解渴利尿、除烦解渴、通利肠胃等功效；可与猪肝、火腿、鸭腿搭配；与兔肉、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有护肝、护肾、降压等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、解盐卤毒、滋阴等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
芥末粉的热量525千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；
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