| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 698千卡 | 873千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 21千卡 | 354千卡 | ||
| 炼乳 | 克 | 98千卡 | 325千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | ||
| 总量 | 259克 | 蛋挞热量/卡路里1068千卡 | |||
 热量1068千卡,相当于跳板跳水356分钟消耗的热量180 | |||||
1、将蛋挞皮从冰箱拿出解冻，准备好所有材料，我用的淡奶油和炼乳都是雀巢的，牛奶是一般的纯牛奶，新良的低筋面粉，没有细的糖粉就用了普通的白砂糖。
2、将牛奶80g，淡奶油80g，炼乳30g，白砂糖15g一起放在一个容器搅拌均匀，隔水加热，目的是使糖完全融化。
3、将温热的牛奶、淡奶油、炼乳混合液冷却后，加入打散的蛋黄两个并搅拌均匀。
4、加入低筋面粉6g搅拌均匀，将挞水过筛。因为加入蛋黄和低筋面粉后会有小颗粒无法完全溶解，这一步必不可少。
5、向挞皮内倒入过筛的挞水约八分满，我的十六个蛋挞的量刚刚好倒完。
6、将制作好的蛋挞放入烤箱中下层，上下温度200℃烤20分钟。
7、新鲜出炉的蛋挞哟！
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、治便秘、大便秘结等功效；可与甘蔗、蜂蜜、香蕉搭配；与米汤、金针菇、菠萝相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、增强体抗力、保护眼睛等功效；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强化骨骼、补充钙质、维护视力等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、滋阴、抗氧化等功效；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有避免智力衰退、增强记忆力、滋阴等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
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