| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 橄榄菜 | 克 | 286千卡 | 454千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 295克 | 榄菜肉末四季豆热量/卡路里1119千卡 | |||
 热量1119千卡,相当于吹号角560分钟消耗的热量120 | |||||
1、蛇豆清洗，斩成小段（蛇豆没有丝，摘菜的时候掰去两头即可）
2、取出肉馅解冻，同时准备好辅料。
3、热锅凉油，肉馅下锅，中火翻炒，断生以后转小火
4、放入豆角，大火快速翻炒，同时放入料酒，去掉肉末的腥气
5、加水，盖上锅盖焖熟。扁豆生食会中毒，所以一定要闷一会儿
6、略变色后放入橄榄菜。超市瓶装的橄榄菜有的里面还有橄榄壳，用的时候要小心挑出。
7、翻炒均匀，可以转中火，不断发炒。
8、加入盐，鸡精，一点腊八蒜和醋，煸炒至失去水分，有了干煸的焦香，关火，乘盘上桌
9、后续，第二天早上，先热锅炒黄生剩米饭，然后放入剩菜翻炒，加调料做成炒饭，配一碗鸡蛋汤，衍生产品：榄菜炒饭出锅啦！
橄榄菜的热量454千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗高血压、促进消化、清热等功效；可与空心菜搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、保肝解毒、解盐卤毒等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促消化、清理胃水等功效；与红豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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