提拉米苏的热量和减肥功效

1、先是将所有原料称重。

2、准备咖啡液。可以使用浓缩咖啡粉泡制，或是家中有咖啡壶/咖啡机的话，那么提前制作好，放着冷却。用一个宽口浅底的盘子来装咖啡液，加入一半的卡鲁哇酒以及5ML香草精。

3、制作芝士酱：先找一个大一点的汤锅，大小要能放下你的搅拌碗。在汤锅中烧一些水，再搁上蒸架。在搅拌碗中放入两个蛋黄、6克糖和剩下的卡鲁哇酒。等锅中水沸腾后把搅拌碗放在蒸架上，用电动手持打蛋器进行打发。中速，大约打个5-8分钟，直到蛋黄液体积约为之前的三倍左右即可。

4、将马斯卡彭芝士拌入蛋黄液中，拿个大勺拌就可以了。拌到芝士完全融入蛋黄液中，顺滑即可。拌好后就放在一边等它自然冷却。

5、在另一个搅拌碗中开始打发奶油，用电动打蛋器打。打到50%的时候加入剩下的四十克糖。50%大概是个什么状态呢，也就是你可以看到在打的过程中奶油有些成型，并且能感到有些阻力了。加白糖后继续打发，直至完全打发，也就是奶油能形成小尖尖角即可。这张图片的状态其实有些打过头了。

6、将打发好的奶油分两次轻柔的拌入刚才的芝士酱中，关键在轻柔两个字上。不要大力的搅拌。

7、将手指饼干一切二，蘸入咖啡中，不必完全浸透，一面蘸湿就可以了。在蛋糕模中摆上一层。我用的是圆形蛋糕模，不要摆满，稍微松些。摆好之后再切一部分手指饼干，不沾咖啡，直接竖着立在蛋糕模壁旁，摆满一圈。在第一层饼干上淋一层芝士酱。再摆第二层饼干，先蘸咖啡，再摆，这次尽量摆满一些。再淋一层酱。看你的蛋糕模深度决定是不是要再铺一层饼干。我总共铺了三层饼干，淋了三层酱，最上面那层可以稍微厚一些。

8、放入冰箱，冷藏至少六小时或过夜。吃之前再在蛋糕顶层筛上一层巧克力粉，如果喜欢的话还可以放几个草莓，样子更好看。