| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 1066千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 272千卡 | 389千卡 | ||
| 蔓越梅 | 克 | 139千卡 | 347千卡 | ||
| 总量 | 250克 | 酥到骨子里蔓越梅饼干热量/卡路里1506千卡 | |||
 热量1506千卡,相当于倒垃圾602分钟消耗的热量150 | |||||
1、所有材料按配方称好，我这个是做的配方2倍的量。
2、黄油室温软化并加入称好的糖粉打发（黄油发白，切手感轻盈）
蔓越梅做的酥松，打发黄油是关键。
冬季黄油凝固较快，可适当坐于温水中打发
3、蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
4、分次筛入低粉，每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒
5、加入切碎的蔓越梅?
由上而下手法翻拌
6、加入蔓越梅后翻拌均匀?
7、将面团整理成正方形或者圆柱体，包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出
8、1小时候取出切薄片
9、摆盘，烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、促进身体发育等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、治喉痛、清热解毒等功效；可与干辣椒、明虾、辣椒搭配；与豆浆、红薯、鹅相克，同食可能会引起不适；
蔓越梅的热量347千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含铁；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、止咳、保肝解毒等功效；
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