| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香料 | 克 | 25千卡 | 83千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 朝天椒 | 克 | 53千卡 | 212千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 野山椒 | 克 | 35千卡 | 32千卡 | ||
| 总量 | 478克 | 红油味泡椒凤爪热量/卡路里2157千卡 | |||
 热量2157千卡,相当于垒球431分钟消耗的热量300 | |||||
1、凤爪去指甲切块
2、用料酒生姜片大葱码15分钟去除腥味
3、洗净后加入香料大火煮15分钟
4、待熟后捞起放入提前准备的冷开水里冷却
5、菜籽油烧热后倒入准备朝天椒与花椒的碗里做红油，整个辣椒做出的红油吃凤爪时避免太多渣
6、加野山椒，姜片，味精，白砂糖，精盐（盐根据自己口味适量加）红油拌均匀，放入冰箱保鲜发酵8小时后入味可吃。
香料的热量83千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、和中益肺、调味等功效；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、壮阳补阴、降低胆固醇等功效；可与粳米、基围虾、豆豉搭配；与苦菊、大蒜、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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