戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、原料：鸡蛋、低粉、牛奶、大豆油、白糖

2、蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水的盆中，否则不易打发

3、蛋黄加牛奶和大豆油打至乳化状

4、低粉先过筛一次，而后再筛入面糊（过筛两次成品会更膨松）

5、用刮刀搅拌均匀

6、用打蛋器先高速打发蛋清至形成间湿性发泡分三次加糖打至硬性发泡（如图）

7、取三分之一蛋白至蛋黄糊，翻拌切合均匀（这样可降低蛋白与蛋黄糊之间的浓度差）

8、翻拌切合均匀后再回倒打蛋盆与剩余的三分之二的蛋白翻拌均匀

9、如果还是无法翻拌均匀，就再回倒蛋黄盆再翻拌均匀（两次能拌匀此步骤省略）

10、倒入8寸圆模，用刮刀抺平表面

11、把圆模放在桌面或地面上震两下，震出里面的气泡

12、烤箱下层160度,40－45分钟，上色即可

13、蛋糕出炉后立刻放地震两下，震出里面的热气，而后迅速倒扣定形至少三小时，时间更长更好

14、脱模取出

15、取一块享用，你能感受到那种膨松的感觉吗