| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 353克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里871千卡 | |||

1、这是六寸蛋糕的用量,可以做浅浅的一个蛋糕。
先用烘焙纸剪一个圆形垫在模子中。
2、将奶油奶酪,牛奶,软化后的黄油放入食品料理机打至光滑无颗粒。
3、在奶酪糊中依次放入两个蛋黄搅拌均匀。
4、奶酪糊中放入过筛后的面粉,玉米淀粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏。
5、分两次加入细砂糖打发蛋白,打发蛋白至湿性发泡,也就是将打蛋器提起来之后有个弯弯的小尖角。
6、先取三分之一的蛋白放入奶酪糊,翻拌均匀。然后再把这些放入剩余的蛋白中翻版均匀。千万不能打圈圈这样蛋白就全消泡了,会导致之后长不起来。
7、放入六寸模中,放在台子上轻敲数下,除去糊中的气泡。

8、烤箱预热之后,放入中层,水浴法烘焙。165度烤60-70分钟。最后用200度上层几分钟烘焙上色。

9、自然冷却后脱模即可,不需要像戚风一样倒扣。

10、细腻的剖面。
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、养颜、治便秘等功效;可与香蕉、甘蔗、桃搭配;与菜花、米汤、番茄酱相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、改善贫血、加饱腹感等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、解热烦、护视力等功效;可与丝瓜、桂圆、辣椒搭配;与豆奶、糖精、茶叶相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有清热解毒、解热烦、增强皮肤润滑等功效;可与北极虾、生菜、紫菜搭配;与味精、兔肉、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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