食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | ||
蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | ||
牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
蜜红豆 | 克 | 277千卡 | 346千卡 | ||
牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
总量 | 419克 | 蜜红豆戚风蛋糕卷热量/卡路里1298千卡 | |||
热量1298千卡,相当于露营519分钟消耗的热量150 |
1、烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温,蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的容器内要确保无油无水
2、蛋黄内加入20克糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化
3、色拉油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀
4、低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋
5、蛋白打至粗泡,加入30克砂糖
6、蛋白打至出现纹路,加入剩下的30克砂糖
7、继续打发至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。
8、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
9、剩下的三分之二的蛋白霜与步骤8混合
10、加入蜜红豆,用刮刀翻拌均匀
11、将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
12、入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右取出,撕开四边的油纸,晾凉(不倒扣亦可)
13、将简易奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上
14、卷起,冷藏30分钟至定型。
15、揭去油纸,切片即可
16、简易奶油霜的制作方法:1 黄油室温软化,加入糖粉混合,先用刮刀或者手动打蛋器拌匀至糖粉融合在黄油中。鲜奶室温回温。
17、2 用打蛋器将黄油打发。
18、3 回温的鲜奶以少量多次的方式加入打发的奶油糊中,搅打成光滑细致的状态,即成简易奶油霜
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增强免疫力、滋阴、抗氧化等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有润肺利咽、解热烦、清热解毒等功效;可与干辣椒、小米面、生菜搭配;与菠萝、豆奶、地瓜相克,同食可能会引起不适;
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有止渴、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、抗衰老、美容等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、预防便秘、治便秘等功效;可与桃、黑豆、木瓜搭配;与西兰花、桔子、醋相克,同食可能会引起不适;
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