食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
高筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | ||
酵母粉 | 克 | 13千卡 | 325千卡 | ||
奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | ||
鲜奶 | 克 | 57千卡 | 57千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 43千卡 | 143千卡 | ||
总量 | 444克 | 肉松奶油卷热量/卡路里1267千卡 | |||
热量1267千卡,相当于耕种211分钟消耗的热量360 |
1、除盐和色拉油外(这个是后盐、后油法)把材料倒入面包机桶内,我是懒得拿手揉,直接面包机揉面(材料是6份的,不过我做的是12份)
2、面团揉好后取出进行轻摔,如此反复摔打,直至面团表面略光滑,能拉出稍厚的薄膜,重新放入面包机桶内,加入盐和色拉油继续揉面
3、盐和油被吸收后,取出面团放在案板上,继续摔打,面团逐渐产生筋性,此时要加大力度和速度,继续摔打,直至面团可拉出透明不破裂的薄膜(自己在家,无人拍照,薄膜步骤只好省略了)
4、取一干净的盆,盆底涂上油,放入面团,保鲜膜进行发酵,发酵至2-2.5倍就可以了,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩就是基本发酵面团(着急做就没有拍照哦,不好意思了,呵呵)
5、发酵好的面团分割成12份,盖上保鲜膜松弛10分钟
6、取一张面团擀成圆饼形,将面皮从上向中间对折,再由下向中间对折
7、所有面团折好后盖上保鲜膜再进行松弛5分钟
8、用手将面团的一头搓细,搓好的面团再盖上保鲜膜松弛5分钟,
9、用擀面杖擀薄,擀成20CM长就可以了
10、我加入了自做的肉松(也可以不加,采用个人喜好),面皮从上向下卷起
11、卷好后的是这样,尖角要放在最底部哦
12、面团放在烤盘中,盖上保鲜膜进行最后的发酵,直至原来的2倍大就可以了
13、发酵好的面团取出,表面刷上蛋液。烤箱预热180℃,中层烤20分钟(每个烤箱的温度不同,根据自己的烤箱温度来定,这个仅做参考)
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有美容、预防骨质疏松、养颜等功效;可与甘蔗、蜂蜜、桃搭配;与橙子、米汤、韭菜相克,同食可能会引起不适;
鲜奶的热量57千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、预防动脉硬化、清热解毒等功效;可与圆生菜、肥牛、小米搭配;与雪莲果、鹅、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
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